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猪肉批发多少钱-东丽猪肉批发-天津广华生猪屠宰场 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场五花肉:肥瘦层次分明,是猪腹部的肉,蛋白质含量比里脊肉低,仅为 7.7 %,脂肪含量却高达 35.3 %,如果减肥得少吃。
五花肉还分为上五花和下五花,连着猪肋骨的部分是上五花,肥肉很厚、瘦肉较少、口感油腻,适合剁碎做肉馅儿;连着猪肚子的部分是下五花,看起来五花三层,瘦肉相对较多,口感不是很腻,适合做东坡肉、红烧肉、回锅肉等。关键在于文火慢煮,缓慢烹煮有利于酶嫩化肉品并增加风味,冷却的时候也要让肉品在汤汁中降温,肉会回吸一部分汤汁,味道鲜美多汁。
大家有时候会在超市里看到一分一分包装好的猪肉,颜色粉粉的,反而有些不敢买,其实,粉粉的猪肉是正常的,也比较新鲜,只是经过了冷却排酸,所以看起来才是浅粉色,这种猪肉大家可以放心购买,口感也很不错。而超市里发白的猪肉就不建议购买了,这类猪肉大多数经过了反复冷冻,不够新鲜,说不定还滋生了细菌,吃了对人体不利。有些猪肉颜色深到略微有些黑了,呈现一种暗红色,遇上这种猪肉,大家就不要听摊贩说什么部位不同了,就算血管多的部位,肉质也是鲜红的,红到发黑的猪肉,要么是生过仔的老母猪,要么是生过病的猪,不管是哪一种都不建议购买,因为口感很差,肉也很老,一点都不好吃。这年头,越来越多人弄虚作假,就连猪肉都经常被曝出注水,注水猪肉顾名思义,就是往猪肉里面注水,让重量翻倍,吃称更重。这种猪肉一般颜色都比较浅,甚至还有些白,摸起来也是湿哒哒的,一按下去可能还有渗出来,这种猪肉肉质都被打散了,根本不能算是真正的猪肉,大家如果遇到这样的猪肉就不要买了。
这里想分享一个小众做法,意式牛奶焖猪排。全程只洗一口锅,就能得到一块香浓又不失清新的奶油柠檬猪排!~
猪排用盐、胡椒调味,锅中放一勺橄榄油烧热后,将肉煎至两面上色,放入大蒜煸出香味;加入牛奶,大火烧开后转中小火,加入香叶,鼠尾草(没有可以不放),让它自己炖1个小时就好。
肥瘦层叠相间的肉。
这就是好判断的五花肉啦!基本怎么做都好吃。作为猪的肚腩肉,它脂肪多,香气足,肥肉柔软而且容易烹出油脂,瘦肉久煮不柴,是国人擅长吃的部位。
如果喜欢柔软丰腴的口感,可以拿去蒸、炖,比如芋头扣肉和红烧肉;反之可以先小火慢煎或烤,逼出多余油脂,能大大减轻油腻感。